apple pie

Ingredienti per l'impasto

Acqua - ghiacciata 50 ml circa
Burro - 150 gr
Farina - 00 - 300 gr
Sale - 1 pizzico
Ingredienti per il ripieno

Cannella - in polvere 1 cucchiaino
Farina - 1 cucchiaio
Limoni - la buccia e il succo di 1
Mele - renette 1 kg
Noce moscata - 1 grattugiata
Sale - 1 pizzico
Zucchero - 100 gr
Ingredienti per spennellare

Uova di gallina - 1

Per preparare l’impasto della Apple Pie mettete in una ciotola la farina con il pizzico di sale e il burro, e impastate poi il tutto aggiungendo acqua ghiacciata (circa 50 ml), fino ad ottenere una palla omogenea e resistente non troppo friabile.
Avvolgete l’impasto ottenuto con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Intanto preparate il ripieno della Apple Pie cominciando a sbucciare e tagliare le mele a spicchi; mettetele poi in un recipiente dove aggiungerete la buccia di un limone grattugiata e qualche goccia del suo succo, il sale, il cucchiaino di cannella, la grattugiata di noce moscata, lo zucchero e un cucchiaio di farina setacciata.
Amalgamate delicatamente gli ingredienti senza rovinare le mele e poi preparate la tortiera.
Con l’aiuto di un matterello stendete poco più della metà della pasta fino a formare una sfoglia tonda, spessa circa mezzo cm, che adagerete, foderandola completamente, in una tortiera preventivamente imburrata e infarinata, dai bordi ondulati e del diametro di circa 25 cm.
Con un coltellino dalla lama liscia, ritagliate la pasta in eccesso sui bordi e poi riempite la tortiera con il ripieno di mele, disponendolo uniformemente ed eventualmente formando una piccola montagnetta centrale; spargete qua e la qualche fiocchetto di burro.
Stendete la rimanente pasta formando un altro cerchio che andrete a disporre sulla torta per coprire il ripieno, e con l’aiuto dei denti di una forchetta premete i due bordi di pasta sigillandoli e creando così la caratteristica decorazione dei bordi della Apple Pie.

Con i ritagli dell’impasto avanzati, potete formare anche delle piccole decorazioni (foglioline, fiori, ecc…) da applicare sulla superficie della torta partendo dal centro; spennellate poi tutta la superficie con del latte e praticatevi alcuni fori con una forchetta, che serviranno per fare uscire il vapore durante la cottura.

Ponete l’Apple Pie in un forno già caldo a 200° per 20 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 180° per altri 20 minuti, e terminate la cottura per circa altri 20 minuti a 170°, fino a che non sarà ben dorata in superficie; a cottura avvenuta spennellate la superficie della torta con un uovo sbattuto e poi cospargetela con dello zucchero semolato lasciandola raffreddare nel forno spento.
Consiglio

Se durante la cottura vi accorgete che l’Apple Pie prende troppo colore, copritela con un foglio di alluminio e portate a termine la cottura.

Curiosita'

Si dice che in origine l’Apple Pie fosse un dolce tipico inglese, ma la ricetta, arrivata in America, divenne famosissima nella zona del New England, dove veniva consumata a fine pasto e i suoi avanzi (difficili da conservare a lungo poiché non esistevano frigoriferi) accompagnavano la prima colazione del mattino successivo. Il successo dell’Apple Pie sconfinò in tutto il continente, tanto che oggi è diventata l’emblema americano.


Per ora ho trovato questa ma appena sento Joe il mio amico americano sento se questa va bene ed altrimenti mi faccio dare quella originale!!!

fatti dare anche la ricetta originale dei muffin americani grazie :mrgreen: ;)

Citazione:

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Originariamente Scritto da bigmammy

fatti dare anche la ricetta originale dei muffin americani grazie :mrgreen: ;)

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stavo giusto mettendo un post per richiedere la ricetta dei muffin...ne ho visti di squisiti sul sito gnamgnam..c sn anke le foto..slurp

io ho due ricette collaudatissime e super buone un po' rivisitate da me e sono molto goduriosi. io volevo sapere la ricetta di quelli originali americani per confrontarla con le mie. se vuoi ti posto la mia ricetta

adesso mando una mail!!! ;)

grazie ele aspetto :mrgreen: :roll: