Torta del coniglietto

Questo dolce è semplice e naturale, senza uova, zucchero, lievito chimico e glutine e perciò facilmente digeribile.

Gratuggiare mezzo chilo di carote, se possile bio, unire mezzo etto di farina di riso, mezzo etto di fioretto di mais, una noce di margarina di girasole o soia bio oppure 2 cucchiai di olio di girasole spremuto a freddo, un poco di nocciole tostate tritate oppure mandorle, un pizzico di sale, un poco di cannella. Mettere l'impasto ben amalgamato e compattato in una tortiera unta con un velo di margarina. Cuocere in forno per circa 20 minuti. Buona merenda!
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ho dimenticato un tot di buccia di limone o arancio gratuggiato che da un buon sapore.