filetto alle verdure

1 filetto di maiale (o qualsiasi altro tipo di animale... quello preferito)
verdure di stagione: carote cipolla sedano di base più zucchine melanzane spinaci bietole peperoni ecc... quelle che più vi piacciono
brodo (di carne o vegetale)
1 bicchiere vino rosso
1 noce di burro

passare le verdure con un po' di brodo ed una volta cotte frullarle. Versarle nella padella ed aggiungervi il filetto tagliato a tocchetti bagnare con il vino rosso e coprire. una volta asciugato il vino rosso tenere sempre coperta la carne con il brodo fino a cottura ultimata dunque lasciare asciugare il brodo finchè la salsa di verdure non risulta densa. Siccome stiamo parlando di filetto è sempre necessario tener d'occhio il tempo di cottura perchè questo tipo di taglio o lo si cuoce poco o lo si cuoce tanto. io lo lascio cuocere almeno tre ore (soprattuto se uso il maiale). non ho indicato la quantità delle verdure perchè dipende dal vostro gusto, a mio marito piace con molta salsa dunque a volte uso anche i preparati surgelati per il minestrone che contengono molti tipi di verdura (oltre a sedano carote e cipolla ovviamente). non ho indicato nemmeno il sale perchè cuocendo la carne nel brodo presumo che quest ultimo sia già salato se così non fosse ovviamente salare a piacere. solo a cottura ultimata e dopo aver spento il fuoco aggiungo una noce di burro (od un filo d'olio se preferite) che si scioglierà da solo con il calore della carne cotta. l'ultima volta l'ho servito con il cous cous... ottimo perchè ha il potere di assorbire il sugo... ho preparato un po' di salsa in più e ne ho tolta un po' prima di mettere la carne. una volta cotto il cous cous l'ho unito alla salsa di verdure prelevata così si è ben insaporito! è ottimo per i bambini che non vogliono mangiare le verdure perhcè sono frullate e non si vedono e sono bene saporite insieme alla carne tagliata già a tocchetti così possono essere più autonomi!