Crepes con asparagi e speck!

Per 4 persone
8 crepes di 20 cm di diametro
100 gr di speck a striscioline
2 mazzi di asparagi
2 scalogni
20 gr di farina
2 dl di latte
1 dl di panna fresca
60 gr di grana padano grattugiato
20 gr di burro
sale

- Pulire gli asparagi, lavarli e tagliarli a pezzetti.
- Sbucciare gli scalogni, tritarli e stufarli con 20 gr di burro e un pò d'acqua;
- unire gli asparagi (tenendo da parte 4 punte), un pò d'acqua calda, poco sale e cuocere coperto x 7-8 minuti.
- Far evaporare, aggiungere lo speck e rosolarlo.
- Preparare una besciamella con 20 gr di burro, la farina e il latte, unire poi la panna, una presa di sale e la metà del grana. Mescolare e spegnere. Unire un cucchiaio di pezzetti di asparagi, frullare e dividere la salsa in 4 piatti.
- Distribuire asparagi e speck al centro delle crepes, chiuderle a pacchetto con le punte di asparagi tenute prima da parte.
- Metterle nei piatti e cospargere col grana rimasto.
- Passare sotto il grill x 2 minuti e servire!!!

X 8 crepes di 20 cm di diametro:
75 gr di farina
1,3 dl di latte
2 uova
1 limone non trattato
noce moscata
30 gr di burro
sale

- Frullare la farina col latte, 0,7 dl di acqua, le uova, la scorza di limone grattugiata, il burro sciolto, una grattata di noce moscata e una presa di sale.
- Far riposare x 1 ora
- Scaldare una padella x crepes di 20 cm, versare un mestolino di pastella, distribuirla e cuocerla finchè i bordi sono dorati.
- Girarla e cuocerla x 30 secondi
- Ripetere fino ad esaurimento della pastella.

E' una ricetta non semplicissima ma veramente gustosa ;) ...spero di esser stata chiara...
Baci Hely

io copio tt

mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm :shock:

Che c'è sophie....ti vedo un tantino sconvolta.... :roll:

teng famm! :shock:

e ke c..z tien semp famm????? :mrgreen: :mrgreen: :mrgreen:
scherzo :mrgreen: :mrgreen: :twisted: :twisted:

devo essere buone ma gli asparagi non mi paicciono :neutral:

bella bella adoro gli asparagi e' una vita che non li mangio :shock: :shock: me li ha tolti la pediatra xche allatto ma come smetto pancia mia fatti capanna!!!!!!!!!!!! :mrgreen: :mrgreen:

ahuahuauhuauauhauhahuauhauhahauh franc ric che teng o verme solitario..... :mrgreen:

può essere ;) :mrgreen: