Ricette con le castagne ( antipasti, primi , secondi e dolci ...)!

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19-09-2012, 15:40
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Ricette con le castagne ( antipasti, primi , secondi e dolci ...)!

Le castagne sono di stagione ormai e sono frutti estremamente duttili.. si possono preparare antipasti, primi piatti, secondi e dolci...

Ecco qualcosa per stuzzicare la vostra gola..

come antipasto vi consiglio questa: Marroni in zuppetta (per 4 persone)

Ingredienti

40 marroni ( sono quelle castagne belle grosse )
50 g di prosciutto crudo tagliato a listarelle
2 chiodi di garofano
alloro q.b.
pane tostato a dadini q.b.
brodo di carne q.b.

Preparazione

Sbucciare i marroni facendo attenzione a non romperli, cuocerli in poca acqua con l'alloro, il prosciutto e i chiodi di garofano... quando saranno teneri, aggiungere il brodo caldo e far bollire per 15 minuti... servire su un fondo di pane tostato...

Buon appetito
19-09-2012, 16:34
elviral

che buone le castagne, a me piace molto andare a raccoglierle!!
e mi piacciono pure molto arrostite... ma cucinate per preparare dei primi o altro che non siano dolci non ho mai provato..
grazie per questa ricetta Malù, la proverò senz'altro
baci elvira
19-09-2012, 20:48
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Aloha !!

Adesso passo ad alcuni primi...

Conchiglie rigate con castagne e finferli ( per 4 persone )

Ingredienti

350 g di pasta tipo conchiglie rigate 150 g di funghi finferli ( o altri)
150 g di castagne secche 20 g di porri
50 g di olio extravergine d'oliva 20 g di burro
20 g di erbe aromatiche miste 1 mestolo di brodo di carne
1 bicchiere di vino rosso secco sale e pepe q.b.
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

Lasciare a bagno per tutta la notte l castagne secche in acqua tiepida. Cuocerle in acqua bollente , scolarle, eliminare le pellicine e tagliarle a pezzettini
Stufare il porro in olio e burro, unire i funghi lavati e tagliati a julienne e le castagne far cuocere a fuoco vivace per 2 minuti... bagnare col vino rosso facendolo sfumare ... aggiungere il brodo , salare e pepare e far ridurre la salsa.
Lessare le conchiglie in abbondante acqua salata... scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata... aggiungere il parmigiano e le erbe aromatiche tritate...