cedro candito

Ciao ragazze, mi hanno regalato un cedro, tutta buccia e niente succo, e ho pensato di farlo candito, seguendo un procedimento su internet.
Dopo varie cotture (c'era scritto anche una settimana) il risultato è una gelatina molto scura ed appiccicosa (grazie, c'è lo zucchero!) che non so proprio come tagliare a cubetti e conservare in vasetto.
Avete un'idea in proposito?
Se buttassi tutto non farei una lira di danno............
Grazie