Ingredienti per 4 persone
Occorrente:
400 g di spaghetti
1 spalla di agnello
400 g di pomodorini ciliegina o pachino
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
pecorino
sale e pepe
Come si procede:
Disossare, sgrassare e tagliare a dadini la spalla d'agnello.
Scaldare l'olio in un tegame e far soffriggere la cipolla
tagliata molto finemente insieme all'aglio. Aggiungere
l'agnello, sale pepe e rosolare. Bagnare con il vino
bianco, lasciare evaporare e aggiungere i pomodorini
spellati, proseguendo la cottura per circa 15 minuti.
Intanto cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti,
scolarli al dente e saltarli nel tegame con la salsa
preparata. Servire con pecorino tagliato a scaglie sottili
con la taglierina da tartufo.
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PASQUA CUCINA