Sonia Peronacci di GialloZafferano: New York Cheesecake

[Patrizia Auletta]

Sonia Peronacci : New York Cheesecake

Ingredienti

250 gr. biscotti Digestive

200gr. Panna acida

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

150 gr di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

100 ml di panna liquida fresca

600 g di Philadelphia

20 gr amido di mais (o maizena)

Succo di ½ limone

3 uova
100 gr di zucchero


Preparazione

Preparare il fondo del cheesecake. Mettere i biscotti insieme allo zucchero di canna in un mixer per sbriciolarli.

Aggiungere il burro fuso, mescolare e formare un composto compatto. Imburrare una teglia apribile di 24cm nel cui fondo verrà adagiato un cerchio di carta da forno dello stesso diametro. Stendere il composto di biscotti sul fondo e sulle pareti. Mettere la teglia 1 ora in frigo o ½ ora in freezer.

In una ciotola preparare il composto da versare nella tortiera. Mescolare la Philadelphia con la maizena, le uova, a panna e lo zucchero. Aggiungere due pizzichi di sale e il succo del limone. Mescolare e versare in tortiera. Infornare per 30 minuti a 180° poi abbassare la temperatura a 160° gradi e continuare la cottura per altri 30 minuti.

Quando sarà pronta preparare una crema con la panna acida lo zucchero a velo e la vanillina. Mescolare il composto e stenderlo sulla torta . Rimettere in forno a 180°-190° per 10 minuti. Togliere dal forno e far raffreddare. Guarnire a piacimento.

Nota di Patrizia: ricetta estrapolata da me dallo stesso video durante l’esecuzione