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Discussione: Più Dolci: Crostata di arance

  1. #1
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    Predefinito Più Dolci: Crostata di arance

    Crostata di arance: pasticcere Mara - Più Dolci n. 118 Novembre 2009

    Ingredienti

    Per la frolla
    :
    125 g burro, 1 uovo, 300 g farina (miscela con amido e fecola), 80 g zucchero velo.

    Mescolare gli ingredienti, fare la frolla, stendere in teglia e buchettare con forchetta.

    Inoltre:
    qualche cucchiaio marmellata di arancia.

    Stendere un po’ di marmellata sul fondo della frolla e porre in frigo.

    Per la farcia:
    120 g mandorle in polvere, 90 g zucchero, 120 g burro, 30 g panna, succo e scorza 1 arancia, 1 cucchiaio liquore all’arancia, 80 g tuorli, 80 g albumi (4 uova).

    Mescolare il burro con 60 g dello zucchero della dose, montare e unire la scorza dell’arancia gratt. Montare gli albumi con i rimanenti 30 g di zucchero. Aggiungere il liquore, i tuorli, la panna, il succo d’arancia, le mandorle in polvere e infine unire gli albumi a neve. Versare nel guscio di frolla, spolverare con zucchero a velo in modo che si formi la crosticina e cuocere in forno a 180° x 30 minuti.

    Per decorare:
    zucchero a velo, lamponi.

    Spolv. con zucchero a velo e mettere dei lamponi al centro della crostata.



    Nota di Orange Juice: La ricetta è stata estrapolata da me dallo stesso video mentre il pasticcere la esegue.





    "Leggere il REGOLAMENTO è sempre utile!!"


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    I miei gruppi: "Passione gatto", "Megghydipendenti", "Pizza... che bontà!"

  2. Per questo Post, l'utente orange juice e' stato ringraziato da:

    lizzy (25-01-2012)

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