Risotto alla zucca con bresaola

Risotto alla zucca con bresaola in pentola a pressione
Allegato 399337


Ingredienti

• 300gr di riso Arborio, cottura 15 minuti
• 700 ml di brodo
• 250 gr di zucca già pulita
• 5-6 cipollotti
• 70 gr di bresaola a fette
• 1/2 bicchiere di vino
• 2 cucchiai di olio
• 20 gr di burro
• 40 gr di parmigiano grattugiato

preparazione

Nella pentola a pressione aperta far rosolare brevemente nell’olio caldo il cipolloto tagliato a pezzetti poi aggiungere un pochino di acqua calda e far stufare fino a quando si sarà ammorbidito.
Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto. Sfumare qualche minuto con il vino, poi aggiungere il brodo e la zucca tagliata a cubetti di circa 1 cm.
Chiudere al pentola a pressione e dare 5 minuti di cottura.
Se quando aprirete la pentola vi sembrerà che il riso sia troppo asciutto aggiungete un pochino di acqua o brodo caldo. Se invece vi sembrerà troppo liquido far asciugare a pentola aperta e fuoco alto qualche minuto.
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro ed il parmigiano e mantecate. In ultimo aggiungere la bresaola tagliata a striscette o a dadini a seconda che sia in affettata o in una sola fetta. Servire in tavola.

Buon appetito!!