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Discussione: ricetta panini alle noci

  1. #1
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    Predefinito ricetta panini alle noci

    Sono un pò lunghetti da fare, ma vi assicuro che sono buonissimi!!!

    ingredienti:

    per la biga:
    250 gr farina manitoba
    115 gr acqua fredda
    3 gr lievito di birra fresco

    per il pane:
    biga
    250 gr farina manitoba
    175 gr latte appena tiepido, a 30°
    8 gr lievito di birra fresco
    50 gr zucchero
    50 grammi burro a temperatura amibente
    2 uova
    10 gr sale
    250 gr noci in pezzetti

    per prima cosa preparare la biga la sera prima, impastando l'acqua con il lievito sciolto con la farina. metterla coperta inun posto della casa fresco (intorno ai 18 gradi). Lasciarla lievitare per almeno 12-14 ore.

    La mattina dopo impastare la biga con la farina, il lievito sciolto nel latte. Aggiungere lo zucchero, le uovoa, il burro e il sale, e lavorare parecchio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto aggiungere le noci.

    Fare una palla, e riporla coperta a lievitare per un ora a temperatura ambiente, intorno ai 22°.

    Trascorsa 1 ora, formate tante piccole palline del peso di 30 gr e disponetele su una placca da forno.
    lasciatele lievitare per un'altra oretta nel forno (se avete un forno che regge i 35° benissimo, altrimenti nel forno spento andrà benissimo lo stesso.



    Infornateli a forno caldo a 200° effettivi (io utilizzo il termometro da forno che fedete in foto, reperibile in qualsiasi casalinghi con poca spesa) per 15 minuti.

    eccoli qui!

    Ultima modifica di orange juice; 02-08-2012 alle 11:06 Motivo: Spostato thread in sez. adeguata.

  2. I seguenti 2 utenti ringraziano diamanterosa per questa discussione:

    alisanna72 (05-02-2012), Eli78 (06-02-2012)

  3. #2
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    Buoniiiii!!!! Devo provare con la macchina del pane!!! Adoro il pane alle noci..... ma anche alle olive, ai pomodori secchi, all'aglio e prezzemolo, al rosmarino.............!!




    "Leggere il REGOLAMENTO è sempre utile!!"


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  4. #3
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    Citazione Originariamente Scritto da orange juice Visualizza Messaggio
    ..... ma anche alle olive, ai pomodori secchi, all'aglio e prezzemolo, al rosmarino.............!!
    Daniela ma ci sono le ricettine qui sul forum di questi pani?................


    "Gli amici sono come una stella, anche quando non li vedi son sempre presenti"
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  5. #4
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    Credo che questa ricetta si presti benissimo anche ad altri ingredienti, oltre alle noci!

    io ho provato a farli mantenendo la ricetta così com'è con le uvette (infatti mi sono accorta adesso che ho confuso le foto, e la prima foto dei panini in forno è di quelli con le uvette e non con le noci!!!), ma penso che vengano benissimo anche con olive, pomodorini e quant'altro!

    l'unica cosa è regolarsi un pò con le quantità, di uvette ad esempio ne ho messe circa 150 gr, pesate prima di ammollarle in acqua.

  6. Per questo Post, l'utente diamanterosa e' stato ringraziato da:

    alisanna72 (05-02-2012)

  7. #5
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    Buoni! Devo provarli anch'io!
    Elisa

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