ricetta panini alle noci

[diamanterosa]

Sono un pò lunghetti da fare, ma vi assicuro che sono buonissimi!!!

ingredienti:

per la biga:
250 gr farina manitoba
115 gr acqua fredda
3 gr lievito di birra fresco

per il pane:
biga
250 gr farina manitoba
175 gr latte appena tiepido, a 30°
8 gr lievito di birra fresco
50 gr zucchero
50 grammi burro a temperatura amibente
2 uova
10 gr sale
250 gr noci in pezzetti

per prima cosa preparare la biga la sera prima, impastando l'acqua con il lievito sciolto con la farina. metterla coperta inun posto della casa fresco (intorno ai 18 gradi). Lasciarla lievitare per almeno 12-14 ore.

La mattina dopo impastare la biga con la farina, il lievito sciolto nel latte. Aggiungere lo zucchero, le uovoa, il burro e il sale, e lavorare parecchio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. A questo punto aggiungere le noci.

Fare una palla, e riporla coperta a lievitare per un ora a temperatura ambiente, intorno ai 22°.

Trascorsa 1 ora, formate tante piccole palline del peso di 30 gr e disponetele su una placca da forno.
lasciatele lievitare per un'altra oretta nel forno (se avete un forno che regge i 35° benissimo, altrimenti nel forno spento andrà benissimo lo stesso.



Infornateli a forno caldo a 200° effettivi (io utilizzo il termometro da forno che fedete in foto, reperibile in qualsiasi casalinghi con poca spesa) per 15 minuti.

eccoli qui!

[orange juice]

Buoniiiii!!!! Devo provare con la macchina del pane!!! Adoro il pane alle noci..... ma anche alle olive, ai pomodori secchi, all'aglio e prezzemolo, al rosmarino.............!!

[alisanna72]

..... ma anche alle olive, ai pomodori secchi, all'aglio e prezzemolo, al rosmarino.............!!

Daniela ma ci sono le ricettine qui sul forum di questi pani?................

[diamanterosa]

Credo che questa ricetta si presti benissimo anche ad altri ingredienti, oltre alle noci!

io ho provato a farli mantenendo la ricetta così com'è con le uvette (infatti mi sono accorta adesso che ho confuso le foto, e la prima foto dei panini in forno è di quelli con le uvette e non con le noci!!!), ma penso che vengano benissimo anche con olive, pomodorini e quant'altro!

l'unica cosa è regolarsi un pò con le quantità, di uvette ad esempio ne ho messe circa 150 gr, pesate prima di ammollarle in acqua.

[Eli78]

Buoni! Devo provarli anch'io!
Elisa