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Discussione: Cerco ricette di Pasta ripiena e pasta al forno!!

  1. #1
    L'avatar di Marener
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    Predefinito Cerco ricette di Pasta ripiena e pasta al forno!!

    Salve ragazze, io sempre ascolto pasta al forno, e vorrei tanto imparare anche a fare la pasta ripiena?
    baci, tante grazie per la vostra aiuta!
    Ultima modifica di orange juice; 11-12-2010 alle 21:32 Motivo: Titolo appropriato.

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  2. #2
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    Predefinito Pansoti

    Ciao Marener, i pansoti sono una pasta ripiena tipica ligure, sono buonissimi e generalmente si condiscono con il sugo di noci ma a me piacciono anche al sugo.
    Per il ripieno occorrono 1 kg di erbette (preboggion o semplici bietoline) 2 uova 50gr di grana, una manciatina di pinoli, 200gr di cagliata o ricotta fresca ,se ti piace mezzo spicchio di aglio tritato , un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata. Farina e uova ( e qua con le dosi eccedo sempre ma poi recupero la pasta facendo le tagliatelle) 5 etti di farina e 5 uova per la sfoglia.

    Lava le verdure e cuocile in poca acqua salata, una volta cotte strizzale bene e tritale insieme ai pinoli. Mettile poi in una terrina e aggiungi le uova , il grana grattugiato, la ricotta il sale e la noce moscata, e amalgama bene il tutto. Se hai qualche foglia di maggiorana fresca aggiungila tritata al composto.
    Ora stendi la sfoglia (io uso la macchinetta) sulla spianatoia, e confeziona i tuoi pansoti , Io li faccio quadrati come i ravioli cos faccio prima. Buttali in acqua bollente salata (non cuociono molto) e scolali aiutandoti con la schiumarola, che non si rompano. Condisci con la salsa di noci o come pi ti piace.
    A noi piacciono tantissimo
    Ciao
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  3. #3
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    Io invece faccio spesso la pasta normale rinfornata, uso le penne, i tortiglioni ecc. : faccio cosi':faccio il ragu' con sedano, carote , cipolla tagliati finemente, faccio andare piano piano con olio di oliva, un po' di sale e altri odori come salvia, origano, sono sempre a piacere.Aggiungo la carne macinata e lascio cuocere piano piano,intanto in un'altra pentola faccio andare il sugo con i pomodori e con il basilico.Io uso i pomodori perch li ho nel congelatore ed come se usassi i freschi, ma anche la passata non male,quando tutte e due le cotture sono pronte unisco il sugo alla carne e faccio tirare bene. Intanto le penne o altra pasta si cuociono,una volta cotta la pasta la condisco con un po' di ragu' e proseguo cosi': in una teglia faccio uno strato di pasta, uno strato di ragu', uno di mozzarella tritata e uno di formaggio grattuggiato e cosi' via fino a finire gli ingredienti e finisco con il formaggio, inforno nel forno molto caldo e dopo una mezz'ora o poco piu' ed tutto ben colorito pronto.

  4. #4
    L'avatar di Marener
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    salave ragazze, sucate si adesso entro, ma ero fuori! adesso ho capitpo, tante grazie, tomo nota delle due ricete e facci, prima compro il macinato. vi prometo di farla, e fare delle foto.
    tanti bacione a tutte, e tante grazie.
    buon sabato e domenica!!!

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