Frittelle ripiene di crema

Ingredienti (pasta Choux):

250 ml di acqua
50 g di burro
30 g di zucchero
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
un pizzico di cannella
150 g di farina 00
3 uova
olio per friggere
zucchero per decorare (a velo o semolato)

Preparazione:

In una pentola portare a bollore l'acqua con il burro, lo zucchero e sale.
A questo punto togliere dal fuoco e aggiungete la buccia del limone, la cannella e la farina, mescolando bene per evitare grumi.
Rimettete sul fuoco e mescolate fino a quando l'impasto si stacca dalle pareti della pentola.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Aggiungete un uovo alla volta, fate attenzione che sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo.
Prelevate piccole quantità di impasto e friggerle poco alla volta in olio bollente, all'inizio sembrano non gonfiarsi ma poi lo fanno.
Passarle nello zucchero semolato e riempire con la crema preferita.
Oppure riempirle di crema e spolverare con lo zucchero a velo.