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Discussione: Ricette con le castagne ( antipasti, primi , secondi e dolci ...)!

  1. #1
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    Predefinito Ricette con le castagne ( antipasti, primi , secondi e dolci ...)!

    Le castagne sono di stagione ormai e sono frutti estremamente duttili.. si possono preparare antipasti, primi piatti, secondi e dolci...

    Ecco qualcosa per stuzzicare la vostra gola..

    come antipasto vi consiglio questa: Marroni in zuppetta (per 4 persone)

    Ingredienti

    40 marroni ( sono quelle castagne belle grosse )
    50 g di prosciutto crudo tagliato a listarelle
    2 chiodi di garofano
    alloro q.b.
    pane tostato a dadini q.b.
    brodo di carne q.b.

    Preparazione

    Sbucciare i marroni facendo attenzione a non romperli, cuocerli in poca acqua con l'alloro, il prosciutto e i chiodi di garofano... quando saranno teneri, aggiungere il brodo caldo e far bollire per 15 minuti... servire su un fondo di pane tostato...

    Buon appetito

  2. Per questo Post, l'utente Mal¨ e' stato ringraziato da:

    Patrizia Auletta (22-09-2012)

  3. #2
    L'avatar di elviral
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    che buone le castagne, a me piace molto andare a raccoglierle!!
    e mi piacciono pure molto arrostite... ma cucinate per preparare dei primi o altro che non siano dolci non ho mai provato..
    grazie per questa ricetta Mal¨, la prover˛ senz'altro
    baci elvira



    Non abbiate paura.. aprite le porte a Cristo!!!

  4. #3
    L'avatar di Mal¨
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    Aloha !!

    Adesso passo ad alcuni primi...

    Conchiglie rigate con castagne e finferli ( per 4 persone )

    Ingredienti

    350 g di pasta tipo conchiglie rigate 150 g di funghi finferli ( o altri)
    150 g di castagne secche 20 g di porri
    50 g di olio extravergine d'oliva 20 g di burro
    20 g di erbe aromatiche miste 1 mestolo di brodo di carne
    1 bicchiere di vino rosso secco sale e pepe q.b.
    4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

    Preparazione

    Lasciare a bagno per tutta la notte l castagne secche in acqua tiepida. Cuocerle in acqua bollente , scolarle, eliminare le pellicine e tagliarle a pezzettini
    Stufare il porro in olio e burro, unire i funghi lavati e tagliati a julienne e le castagne far cuocere a fuoco vivace per 2 minuti... bagnare col vino rosso facendolo sfumare ... aggiungere il brodo , salare e pepare e far ridurre la salsa.
    Lessare le conchiglie in abbondante acqua salata... scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata... aggiungere il parmigiano e le erbe aromatiche tritate...

  5. I seguenti 2 utenti ringraziano Mal¨ per questa discussione:

    alisanna72 (19-09-2012), anna lela (19-09-2012)

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