Minestra di verdure croccanti in brodo profumato
Tagliate a pezzi carota, cipolla, sedano, e zucchina. Copriteli con 1,2 l di acqua fredda, unite sale e pepe, 2 cucchiai di olio e lasciate cuocere per 30 minuti.
Intanto pulite le altre verdure, poi tagliate i fagiolini, i cipollotti e gli asparagi a pezzetti, i ravanelli a fettine.
Quando il brodo è pronto, aromatizzatelo con lo zenzero e la scorza di limone e lasciatelo riposare. Passatelo poi attraverso un colino e riportatelo a bollore. Aggiungete i fagiolini e i cipollotti, dopo cinque minuti gli asparagi e i piselli e dopo 10 minuti i ravanelli.
Altri due minuti e la zuppa è pronta:: le verdure devono restare croccanti. Servite con scorza di limone e pepe.
Ingredienti per 4 persone:
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 zucchina
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
la scorza di 1/2 limone
200 gr di fagiolini
2 cipollotti
8 asparagi
160 gr di piselli già sgranati
8 ravanelli
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Scritto da Admin il 21 Aprile 2011 alle 13:00- 29 Categorie
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