Crespelle di Natale....senza glutine

In una terrina impastare la farina, il sale e lo zucchero, aggiungere il lievito, sciolto in un pò d'acqua. In seguito bisogna aggiungere l'acqua e continuare ad impastare. Lasciare lievitare per circa un'ora. Formare delle palline con l'impasto e friggere in abbondante olio caldo.
All'interno della pallina si può aggiungere una acciuga salata, un pò di ricotta, dell'uva sultanina, pomodori secchi. L'alternativa prevede di lasciarla senza ripieno e cospargendola di zucchero.