Crepes Ricotta e Spinaci senza glutine

Rompere le uova aggiungere il sale, la farina e lavorare la massa per qualche minuto, aggiungere il latte e lavorare il tutto. Scaldare il padellino bene, ungere di burro  il fondo, e mettere un mestolino di massa lasciare per poco tempo che si rassoda e capovolgere con una spatola. Adagiare il tutto su carta da cucina e lasciare raffreddare.

Lessare gli spinaci, tritarli ed aggiungere la ricotta, un pò di grana grattugiato, preparare un salsa di pomodoro e della besciamella, fare una salsa rosata, velare il fondo di una teglia con la salsa e nel frattempo stendere le crepes. Inoltre, mettere un pò d'impasto al centro e piegarle prima a metà e poi a triangolo

Adagiarli, quindi, ella teglia e coprire con salsa e aggiungere della grana a piacere infornare a 200° fino quando non assumono un bel colore dorato di sopra.

Ingredienti
3 uova
2 cucchiai da tavola di farina
un bicchiere di plastica di latte
un pizzico di sale q.b.
burro q.b.
grana

Per il ripieno:
200 gr di ricotta
300 gr di spinaci

Per il condimento:
1/4 litro di besciamella o panna
salsa di pomodoro
Attrezzatura:
Bacinella,
frusta adeguata,
padellino antiaderente,
mestolino piccolo,
teglia da forno