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Cannoli siciliani senza glutine

Cannoli siciliani senza glutine

Le formine di latta per i cannoli devono essere lunghe circa 20 cm e di 2 o 3 cm di diametro.Tagliare i canditi a dadini e metterli in una tazzina col rhum. Lavorare lo zucchero con il burro ed un pizzico di sale, incorporare la farina con un pò di vino bianco ed impastare fino ad ottenere una pasta omogenea, ma dura.

Lasciare riposare l’impasto coperto in una terrina per un’ora circa. Nel frattempo in una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fin quando la crema non sia liscia, aggiungere la vanillina e i canditi al rhum. Dopo averla fatta riposare, stendere la pasta in una sfoglia sottile e con una lama liscia tagliarla a quadrati di circa 10 cm. Avvolgere i quadrati attorno alle formine, facendo un po’ di pressione sugli angoli in modo che non si aprano dopo fritti. In una padella, immergere i cannoli in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati. Dopo averli fatti raffreddare, sfilarli dalle formine.

Riempire i cannoli con la crema di ricotta e guarnire le estremità con le scagliette di cioccolato e qualche candito, infine spolverarli con lo zucchero a velo.

Ingredienti
200 g di farina Bi-Aglut
1 cucchiaio raso di zucchero
una noce di burro
un pizzico di sale
qualche cucchiaio di vino bianco
olio di semi di mais (o uno consigliato)

Per il ripieno
600 g di ricotta
280 g di zucchero
vanillina
scagliette di cioccolato fondente
scorzetta d’arancio e canditi 
1 bicchierino di rhum
zucchero a velo
Scritto da Admin il 10 Agosto 2011 alle 08:56
 
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