Cannoli siciliani senza glutine

Lasciare riposare l’impasto coperto in una terrina per un’ora circa. Nel frattempo in una terrina lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fin quando la crema non sia liscia, aggiungere la vanillina e i canditi al rhum. Dopo averla fatta riposare, stendere la pasta in una sfoglia sottile e con una lama liscia tagliarla a quadrati di circa 10 cm. Avvolgere i quadrati attorno alle formine, facendo un po’ di pressione sugli angoli in modo che non si aprano dopo fritti. In una padella, immergere i cannoli in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati. Dopo averli fatti raffreddare, sfilarli dalle formine.