Bocconcini alla fontina, senza glutine

Tagliare la fontina a dadini di circa 2x2 centimetri e smussarne i lati con un coltello. Spolverizzarla con una grattugia di pepe nero e passarla prima nel tuorlo d'uovo e poi nel preparato per impanare BiAglut. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo affettare con l'affettratrice il ladro di Arnad e adagiarlo su un foglio di carata da forno tenendo ogni fetta ben separata. Riporre in frigorifero. Scaldare l'olio per la frittura e tuffarvi i bocconcini di fontina impanati. Asciugarli bene dall'olio di frittura, avvolgerli uno a uno con una fetta di lardo d'Arnad che con il calore si ammorbidirà, adagiarli su un piatto e servirli.

Ingredienti per 5 persone: