Baguette senza glutine

Versare la farina in una ciotola e creare una piccola conca a l centro. Sciogliere il lievito e il pizzico di zucchero in acqua tiepida. Preparare il preimpasto: disporre la farina a fontana e versare la miscela di lievito e acqua al centro e mescolare delicatamente con un pò di farina fino ad ottenere un impasto cremoso.

Lasciare riposare per circa 10 minuti in un luogo caldo fino a quando il lievito inizia ad agire. Aggiungere il sale e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare tre rotoli di pasta con le mani infarinate e collocare su una teglia ricoperta di carta da forno, praticare incisioni oblique con un coltello a distanza di 2-3 cm (disegno tipico della baguette), ricoprire con pellicola trasparente e lasciare riposare i un luogo caldo.

L'impasto deve all'incirca raddoppiare di volume. Spalmare le superfici con la miscela di uovo e acqua e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 25-30 minuti circa.

Ingredienti:

500 gr Mix Pane Scar

15 gr lievito fresco oppure 10 gr lievito secco

450 ml acqua tiepida

1 pizzico di zucchero

2 pizzichi di sale

uovo e acqua per spennellare