Nodini Affogati -Sagittario
le ricette di cucina delle crocettine
Ingredienti per 4 persone:
Tempo di preparazione e cottura 60 minuti
Ingredienti:
4 nodini di vitello (piuttosto spessi)
2 fette di pancetta
mezzo litro di vino bianco
farina
un bicchiere di brodo
rosmarino
salvia
30 gr. di burro
sale e pepe.
4 nodini di vitello (piuttosto spessi)
2 fette di pancetta
mezzo litro di vino bianco
farina
un bicchiere di brodo
rosmarino
salvia
30 gr. di burro
sale e pepe.
Composizione:
Rosolare la pancetta tagliata a dadini in una padella piuttosto larga con il burro.
Unire i nodini infarinati e lasciarli dorare rigirandoli da ambedue i lati;
regolare di sale e pepe, aggiungere un trito di salvia e rosmarino e lasciar insaporire per 10 minuti.
Coprire la carne con il vino e lasciarlo evaporare a fuoco vivace.
Far cuocere ancora per circa mezz’ora, unendo il brodo caldo un po’ alla volta.
Rosolare la pancetta tagliata a dadini in una padella piuttosto larga con il burro.
Unire i nodini infarinati e lasciarli dorare rigirandoli da ambedue i lati;
regolare di sale e pepe, aggiungere un trito di salvia e rosmarino e lasciar insaporire per 10 minuti.
Coprire la carne con il vino e lasciarlo evaporare a fuoco vivace.
Far cuocere ancora per circa mezz’ora, unendo il brodo caldo un po’ alla volta.
lo chef è Sophieinserita il 14 Giugno 2008 alle 15:38
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