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Stoccafisso di Norvegia alla calabrese
Fate lessare lo stoccafisso in abbondante acqua. Una volta cotto scolatelo e fatelo intiepidire. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente con l'olio, in una casseruola capiente, possibilmente in terra cotta.Aggiungete i pomodori puliti, privati dei semi e spezzettati.
Quando la salsa si sarà un pò addensata, aggiungete un mestolo di acqua calda e proseguite la cottura a fuoco lento. Pulite lo staccafisso dalla pelle, diliscatelo e tagliatelo a pezzi non troppi piccoli. Sistemate nella casseruola con la salsa di pomodoro i pezzi di stoccafisso, unendo anche le patate pelate e tagliate a fette rotonde alte circa 1/2 cm, e qualche foglia di basilico fresco.
Poco prima che le patate arrivino a cottura, aggiungete le olive snocciolate, e una spolverata di pepe.Ingredienti per 4 persone:
800 gr. di stoccafisso di Norvegia già ammollato
100 gr. di olive nere
100 gr. di olio d'oliva
una grossa cipolla
una manciata di prezzemolo
2 pomodori
basilico
sale, pepe
Scritto da Admin il 30 Gennaio 2010 alle 07:01
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