Pesce spada gratinato

Tritate i funghi quando sono ancora surgelati. Scaldate in una padella 4 cucchiaiate d'oglio e fatevi appassire un trito di prezzemolo e aglio. Unite i funghi, salateli, pepateli a piacere e cucinateli per circa 8 minuti.
Appoggiate i tranci di pesci su una teglia da forno, leggermente unta d'olio. Cospargeteli con i funghi trifolati e con un pizzicone di pangrattato. Irrorate con un ilo d'olio e passate in forno a gratinare per circa 10 minuti, finché il pane avrà assunto un bel colore dorato. Servite subito, ben caldo.

Consiglio: Il papalino, o spratto, é un piccolo pesce azzurro (non supera i 17 centimetri di lunghezza), simile alla sardina, ma dal corpo più allungato. Sulla costa adriatica é chiamato papalina o saraghina.