Gamberi e uova alla duchessa

Tuffate in acqua bollente i gamberetti e fateli lessare per quattro o cinque minuti. Poi scortecciate le code e ritagliate le carne a dadini. Preparate qualche cucchiaiata di salsa calda e amalgamatevi i dadini di gamberetto. Mettete le uova in una casseruola ricoprendole di acqua fredda, fatele bollire cinque minuti dal momento che l'acqua va in ebollizione. Sgocciolatele, sgusciatele e rimettetel in acqua calda, fino al momento di presentarle in tavola. Toglietele allora dall'acqua appoggiatele dritte in un piatto e ricopritele con salsa di gamberi bollente.

Ingredienti per 4 persone:
6 uova
due etti di gamberi
tre cucchiai di salsa di pomodoro