Crema di melanzane

Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana grande
olio per friggere quanto basta
1 spicchio d'aglio
4 acciughe sott'olio
basilico quanto basta

Preparazione:
Fate soffriggere l'aglio. Pulite e lavate la melanzana, per poi tagliarla a cubetti e farli cuocere nell'olio fino a farli appassire.
Aggiungere le acciughe sino a farle sciogliere e verso fine cottra aggiungete una manciata di basilico.
Spegnete, scolare le melanzane dall'olio e metterle in un recipiente, frullarle e tenerle in caldo. Condite la pasta con la crema ottenuta.