Focaccine siciliane
Sciogliete il lievito nel latte. Lavate le patate, cuocetele in acqua salata per 20', sgocciolatele, pelatele, schiacciatele con una forchetta e lasciatele intiepedire. Su una spianatoia versate la farina a fontana, unite il purè di patate e il latte con il lievito sciolto, impastate con le mani fino a ottenere un composto morbido ed elastico e lasciate riposare a temperatura ambiente per un'ora.
Riprendete l'impasto e lavoratelo per qualche minuto.
Lavate la melanzana, il peperone e le zucchine, riduceteli a striscioline e grigliateli su entrambi i lati. Pulite i carciofi, eliminate le foglie più dure e affettateli.
Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Riducete la mozzarella a pezzetti, disponetela in una terrina, unite la melanzana, il peperone, le zucchine, i pomodorini e i carciofi e condite con il sale, il pepe e l'origano.
Stendete l'impasto con il mattarello, dividetelo a rettangoli e a cerchietti, formando focaccine, e distribuite tutti gli ingredienti.
Ungete una teglia con l'olio, adagiate le focaccine e cuocetele in forno a 180° per 20'.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di farina
lievito di birra
latte
150 gr di patate
120 gr di zucchine
120 gr di melanzana
120 gr di peperone
150 gr di pomodorini
150 gr di mozzarella
2 carciofi
origano
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Scritto da Admin il 4 Ottobre 2011 alle 06:32- 29 Categorie
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