Risotto alla contadina

Tempo di preparazione e cottura a discrezione del cuoco

Ingredienti:

350 gr riso
50 gr lardo
100 gr salsiccia
burro
cipolla carota sedano
formaggio
sale e pepe
1 litro di brodo

Composizione:

Fate un trito con il lardo, la carota, il sedano, la cipolla, e far soffriggere con il burro mescolando spesso. Dopo circa 10 minuti di cottura agg la salsiccia sbriciolata e lasciarla cuocere, agg il riso e aggiungendo piano piano il brodo fino a cottura ultimata. In ultimo unite il burro il parmigiano.