Risotto al Tartufo

Tempo e Difficoltà:

30 minuti -  facile


Ingredienti (per 4 persone):

400gr di riso
1 tartufo bianco piccolo
1 scalogno
½ bicchiere di vino bianco secco
brodo q.b.
Burro
pepe


Preparazione:

Preparate un trito con lo scalogno e fatelo ammorbidire nel burro; poi versate il riso e mescolando amalgamatelo al condimento. Bagnate con il vino e fate evaporare; portate quindi il riso a cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta.

Spazzolate il tartufo e lavatelo nel vino bianco, quindi tagliate la buccia superficiale e tritatela finemente.

Spegnete il riso al dente e conditelo con una noce di burro ed il trito di tartufo, spolverate con una macinata di pepe, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto a pentola coperta. Servite guarnendo la superficie del risotto con sottili lamelle di tartufo.