Risotto al gorgonzola

Tempo e Difficoltà:

45 minuti-media


Ingredienti (per 4 persone):

-1 cipolla
-75 g di burro
-300 g di riso
-1 bicchiere di vino bianco
-1 litro di brodo di carne
-150 g di gorgonzola
-mezzo bicchiere di panna
-parmigiano
-sale, pepe



Preparazione:

Tritate molto finemente la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con 50 g di burro. Unite il riso e lasciatelo insaporire e tostare per qualche istante, poi irrorate con il vino bianco, salate e pepate. Appena il vino sarà evaporato, bagnate con il brodo caldo, versandone 1 o 2 mestoli per volta, e portate a cottura completa ( occorreranno 20-25 minuti). Tagliate il gorgonzola a dadini, mettetelo in una casseruolina con 25 g di burro fuso e lasciatelo sciogliere, diluendolo con la panna e mescolando continuamente. A cottura ultimata, unite la riso la crema preparata e il parmgiano grattugiato e amalgamate bene il tutto. Servite il risotto ben caldo.