Risotto con radicchio e provola

Tritate la cipolla. Lavate il radicchio e tagliatelo a fiammiferi. In una casseruola con l’olio appassite la cipolla, unite il riso e tostatelo, quindi aggiungete la metà del radicchio, bagnate con il vino, lasciate evaporare, aggiungere il brodo bollente, mescolate con il mestolo e cuocete per 18 minuti. A cottura quasi ultimata unite l’altra metà del radicchio, togliete la casseruola dal fuoco, condite il riso con la provola affumicata tagliata a cubetti e il parmigiano, salate e pepate. (Non mangiare il secondo ma la porzione di verdura, di pane se c’è nella dieta e di frutta).