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Risotto con radicchio e provola

Risotto con radicchio e provola

Tritate la cipolla. Lavate il radicchio e tagliatelo a fiammiferi. In una casseruola con l’olio appassite la cipolla, unite il riso e tostatelo, quindi aggiungete la metà del radicchio, bagnate con il vino, lasciate evaporare, aggiungere il brodo bollente, mescolate con il mestolo e cuocete per 18 minuti. A cottura quasi ultimata unite l’altra metà del radicchio, togliete la casseruola dal fuoco, condite il riso con la provola affumicata tagliata a cubetti e il parmigiano, salate e pepate. (Non mangiare il secondo ma la porzione di verdura, di pane se c’è nella dieta e di frutta).

Ingredienti per 2 persone
160gr di riso arborio, 100gr di radicchio
50gr di provola affumicata
20gr di parmigiano
15gr di vino rosso
15gr di cipolla, brodo di verdure magro
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva (10gr)
sale e pepe
Scritto da Francescoiriti il 19 Settembre 2013 alle 07:20
 
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