Polpettone farcito con spinaci e mortadella

Mondate gli spinaci, sbollentateli in acqua salata, sgocciolateli, strizzateli e tagliateli con un coltello. Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per venti secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepedire, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e riduceteli a falde. In una ciotola amalgamate le carni trite con l'uovo e il pane ammorbidito nel latte e strizzato, salate e pepate.

Su un piano da lavoro stendete la carta da forno, disponete il composto di carne, appiattitelo leggermente con le mani, adagiate al centro la mortadella, i pomodori, il provolone tagliato a fette e gli spinaci, pepate, avvolgete la carne su se stessa, aiutandovi con la carta da forno, e confezionate il polpettone. Diaponete il polpettone in una pirofila oliata e cuocete in forno a 200 gradi per 45', quindi togliete la pirofila dal forno, eliminate la carta, lasciate riposare il polpettone per 10', tagliatelo a fette e servitelo nel piatto da portata.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di carne trita di manzo

400 gr di carne trita di maiale

300 gr di spinaci

200 gr di mortadella a fette

500 gr di pomodori

un uovo

100 gr di pane raffermo

50 gr di latte

250 gr di provolone

olio extravergine di oliva

sale

pepe