Focaccine ai mirtilli
Un dolcissimo carnevale: Ce n'è per tutti i gusti: semplici con ripieno di confetture, quasi austeri, come le chiacchiere e i bomboloni, soffici come i bignè, dalla forma a cuore molto accattivante, dall'impasto colorato oppure in stile USA, come le focaccine allo sciroppo d'acero. Tutte hanno in comune la cottura in padella, per esaltare con la frittura il gusto degli impasti. E pazienza se non sono proprio dolci dietetici. Almeno a Carnevale, è concessa qualche trasgressione!
Tempo e Difficoltà:
Preparazione: 10 minuti / Cottura: 40 minuti - media difficoltà
Lo chef informa:
Calorie a porzione:250
Costo totale: € 0.80
Ingredienti (per 8 persone):
200 gr di farina bianca
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di zucchero semolato
2 uova
250 ml di latte
6-7 cucchiai di olio d'arachidi
4-5 cucchiai di sciroppo d'acero
250 gr di mirtilli freschi
1 pizzico di sale
Preparazione:
Setacciate in una ciotola farina e lievito. Mescolatevi lo zucchero, con una forchetta. Rompete le uova e trasferite gli albumi in una ciotola e i tuorli in un'altra. Unite il sale agli albumi e montateli a neve fermissima con la frusta elettrica. Montate brevemente i tuorli in un piatto fondo, con una forchetta. Mescolate, in un'altra ciotola, il latte con 3 cucchiai d'olio d'arachidi.
Incorporate il latte e i tuorli alla farina, con la forchetta, mescolando bene ma senza insistere. Aggiungete gli albumi, un po' per volta, facendoli penetrare nella pastella con la forchetta. Spennellate con poco olio d'arachidi una padellina per crespelle, antiaderente. Scaldatela bene sulla fiamma non troppo alta.
Toglietela dal fuoco, versatevi 2 cucchiai colmi di pastella e stendetela in modo uniforme con il dorso del cucchiaio. Rimettete la padella sul fuoco e cuocete la focaccina circa 2 minuti (deve fare le bolle in superficie). Voltatela e cuocetela qualche secondo dalla parte opposta. Proseguite nello stesso modo, cuocendo tutte le focaccine. Impilatele su un piatto caldo, irroratele con lo sciroppo d'acero e guarnite con mirtilli. Servite con altri mirtilli a parte.
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