Castagnole colorate

Un dolcissimo carnevale: Ce n'è per tutti i gusti: semplici con ripieno di confetture, quasi austeri, come le chiacchiere e i bomboloni, soffici come i bignè, dalla forma a cuore molto accattivante, dall'impasto colorato oppure in stile USA, come le focaccine allo sciroppo d'acero. Tutte hanno in comune la cottura in padella, per esaltare con la frittura il gusto degli impasti. E pazienza se non sono proprio dolci dietetici. Almeno a Carnevale, è concessa qualche trasgressione!

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 25 minuti /  Cottura: 12 minuti - media difficoltà

Lo chef informa:

Calorie a porzione:420
Costo totale: € 0.35

Ingredienti (per 8 persone):

500 gr di farina bianca
3 uova
1 limone biologico grande
40 gr di zucchero semolato
1 bicchierino di rum per dolci
1 bustina di lievito vanigliato
alcune gocce di coloranti alimentari (giallo, rosso, verde)
1/2 litri di olio d'arachidi
2 cucchiai di zucchero a velo
1 pizzico di sale fino

Preparazione:

Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola. Incorporatevi lo zucchero semolato, la scorza, lavata, asciugata e grattugiata del limone, il rum e le uova leggermente sbattute. Amalgamate con una forchetta e, poi, lavorate l'impasto con le mani, abbastanza velocemente (2 minuti). Dividetelo in 3 parti e incorporate in ogni parte 1-2 gocce di un colorante diverso, lavorando ogni volta la pasta per amalgamarla bene (lavatevi e asciugatevi le mani, quando cambiate impasto). Stendete ogni panetto su carta da forno con un mattarello, allo spessore di 5-6 mm. Ritagliate le sfoglie con un taglia biscotti rotondo.

Scaldate l'olio d'arachidi in una larga padella antiaderente e friggetevi i dischetti, in 3 riprese, 2 minuti per parte. Scolateli con un mestolo forato su carta assorbente e spolverizzateli con zucchero a velo. Servite le castagnole calde o fredde.