Filetti di pagello al vapore con porri e pomodori

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 30 minuti / Cottura: 20 minuti - facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 278
Costo a porzione: € 2,80

Ingredienti (per 6 persone):

3 pagelli (circa 1,2 Kg)
100 gr di porri
400 gr di pomodori
40 ml di olio di oliva
50 ml di vino bianco
1 cucchiaio di aneto
1 cucchiaio di curry
pepe in grani
sale fino

Preparazione:

Le operazioni preliminari:

Pulite i pesci, eliminate le interiora, lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente. Adagiateli su un tagliere e sfilettateli; tagliate ogni filetto in due o tre pezzi per lungo.
Pulite i porri, eliminate le radici e il germoglio verde, quindi tagliateli a striscioline. Pulite l'aneto con carta assorbente da cucina inumidita. Lavate e sbucciate i pomodori con un coltellino, staccate il picciolo, eliminate i semi interni e l'acqua di vegetazione. Tagliateli a filetti e tamponateli con carta da cucina.

La cottura:

Scaldate l'olio di oliva in una padella, adagiateci i porri e fateli soffriggere per 5 minuti. Se necessario, bagnate con dell'acqua calda. Adagiate i filetti sui porri, bagnate con il vino bianco e poi lasciate evaporare a fuoco vivace 5 minuti. Cospargete con i dadini di pomodori, l'aneto e il curry. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Salate e pepate.

La presentazione:

Togliete dal fuoco e trasferite in un piatto da portata, meglio se prima riscaldato. Servite subito.
Potete accompagnare la presentazione con del riso lessato, anche tipo basmati: in questo modo otterrete un piatto unico.