Bruschette con peperoni e scampi

Delizie formato mignon per raccogliere gli amici nella notte più attesa dell'anno. Si preparano in fretta (anche in anticipo), sono gustose e accattivanti, e fanno tanta scena!

Difficoltà:

facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 358
Costo a porzione: € 2,50

Ingredienti (per 4 persone):

250 gr di patate a pasta gialla
2 peperoni verdi
12 scampi
1 ciuffo di prezzemolo riccio
40 ml di olio extravergine di oliva
150 ml di olio di arachidi
2 cucchiai di semi di sesamo
sale fino
pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse 1/2 cm e friggetele in una padella con l'olio di arachidi ben caldo. Scolatele su carta da cucina, salate e tenete in caldo. Lavate i peperoni, apriteli a metà, eliminate i filamenti bianchi e i semi interni. Tagliateli a losanghe di forma ovale, un po' più piccole delle fette di patate. Trasferitele sulla placca e infornatele 15 minuti a 200° C: devono ammorbidire. Sgusciate gli scampi, privateli del filamento scuro, sciacquateli.

Versate in una padella metà olio extravergine, aggiungete gli scampi e fateli rosolare 2 minuti, rigirandoli. Salate, pepate e cospargete interamente con i semi di sesamo. Trasferite in forno a 200° C e cuocete 10 minuti. Sfornate e tenete da parte. Collocate su ogni crostino di patata 1 losanga di peperone, ungetela con l'olio rimasto. Guarnite con uno scampo e completate con un ciuffetto di prezzemolo, procedete fino ad esaurimento degli ingredienti. Trasferite man mano su piatti individuali o da portata e servite.