Avanzi di Capodanno: Crostata di tortellini

Tempo e Difficoltà:

Preparazione: 15 minuti / Cottura: 32 minuti - facile

Lo chef informa:

Calorie a porzione: 913
Costo a porzione: € 1,50

Ingredienti (per 4 persone):

400 gr di tortellini lessati
150 gr di ragù di carne
1 tuorlo
40 gr di burro
50 gr di grana grattugiato
2 dischi di pasta brisée pronta stesa (460 gr)

Preparazione:

Le operazioni preliminari e la cottura:

Scaldate il forno a 180° C. Ungete uniformemente una tortiera per crostate con 10 gr di burro. Versate il ragù e il burro rimasto in un tegamino. Riscaldate 2 minuti su fiamma dolce. Versate i tortellini in una zuppiera. Conditeli delicatamente con il ragù riscaldato. Rivestite la tortiera con un disco di pasta brisée. Lasciate fuoriuscire la pasta in eccedenza. Versatevi sopra i tortellini, livellandoli con una paletta. Spolverizzateli con il formaggio grattugiato. Copriteli quindi con il secondo disco di pasta.

Ripiegate su sé stessa la pasta in eccesso formando un bordino, e formate un camino al centro. Potete usare parte della pasta in eccesso per formare delle decorazioni, da applicare sulla superficie. Bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti. Sbattete con una forchetta il tondo, spennellatelo sulla pasta con un pennello da cucina. Infornate la crostata e cuocete per 30 minuti. La pasta deve diventare dorata e croccante.

La presentazione:

Togliete la crostata dal forno. Portatela in tavola direttamente nello stampo di cottura. Servitela a fette.