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Trippa alla fiorentina
Fate un soffritto con cipolla, sedano, 100 gr. di grasso di prosciutto tritati, olio e burro. Unite un kg di trippa a pezzettini e 500 gr. di pelati. Salate, pepate e cuocete per 2 ore coperto, unendo a metà cottura 80 gr. di grana. Poi gratinate la trippa per 15 minuti in forno, cosparsa con altro grana. Servitela con fagiolini in scatola cotti con olio, aglio e pomodoro.
Ingredienti per 4 persone:
cipolla, sedano
100 gr di grasso di prosciutto tritati
olio, burro
un kg di trippa a pezzettini
500 gr. di pelati
grana
fagiolini
olio, aglio e pomodorini
preparato da Kety il 06-02-2010 |
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