Tagliolini con salsa di piselli

Pelate e affettate lo scalogno. In una casseruola con l'olio disponete lo scalogno, i piselli, il sale e il pepe, versate un bicchiere di acqua, portate sul fuoco, coprite e cuocete per trenta minuti, quindi togliete la casseruola dal fuoco, trasferite il contenuto nel frullatore, frullate, fino a ottenere una salsa omogenea.

Cuocete i tagliolini in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in una padella con l'olio.

Disponete i tagliolini in una zuppiera e conditeli con la salsa di piselli.

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di tagliolini

600 gr di piselli

50 gr di scalogno

olio extravergine oliva

sale

pepe