Tempo e Difficoltà:
90 minuti - difficile
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di spaghetti
10 fiori di zucca
2 zucchine novelle
1 avocado maturo
1 limone
1 bustina di zafferano
qualche foglia di basilico
1 pizzico di peperoncino in polvere
4 cucchiai di olio
Preparazione:
Sbucciate l'avocado, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo e mettetelo nel mixer con il peperoncino ed il succo del limone. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Lavate le zucchine e tagliatele accuratamente a striscioline. Scaldate in una padella l'olio, unite le zucchine, salatele e fatele rosolare per qualche istante.
Pulite i fiori di zucca attentamente eliminando i gambi, le parti verdi e i pistilli. Tagliateli a filetti, uniteli alle zucchine e lasciate sul fuoco per pochi minuti. Aggiungete il basilico, regolate di sale e spegnete.
Diluite la crema di avocado con 2 cucchiai di acqua calda, in cui avrete precedentemente sciolto lo zafferano.
Scolate gli spaghetti, conditeli con la salsa di avocado e le zucchine e servite subito in tavola.
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