Pennette al tonno

Riunite in una ciotola i pomodori spellati, privati dei semi e tritati, il tonno e i filetti di acciuga scolati e spezzettati, gli spicchi d'aglio spremuti con l'apposito utensile, le foglie di basilico e di menta, i capperi sciacquati, la rucola a striscioline, 4 spruzzi di Angostura e 4 cucchiai di olio: regolate di sale, mescolate, coprite e lasciate riposare per mezz'ora.

Nel frattempo cuocete al dente le pennette, scolatele, passatele velocemente sotto l'acqua corrente, scolatele di nuovo, trasferitele nella ciotola con la salsa, unite le fette di galbanino tagliate a dadini, mescolate e servite.

Ingredienti per 4 persone:

6 fette di galbanino del tipo di 600 gr dello spessore di un cm

500 gr di pomodori maturi

200 gr di tonno sott'olio

2 spicchi d'aglio

un rametto di basilico e uno di menta

un cucchiaio colmo di capperi in salamoia

un mazzetto di rucola

Angostura

olio extravergine di oliva

320 gr di pennette rigate

sale