Penne a candela in crema di pomodoro

Imbiondite lo scalogno nell'olio per 2'. Unite asparagi, peperone a cubetti, sale e pepe cuocendo a fuoco basso per 6'.

Frullate i pomodori con sale, timo, pepe e olio.

Cuocete le penne a candela e condite con la salsa agli asparagi e peperoni.

Stendete sul piatto la crema di pomodoro, adagiatevi sopra la pasta e guarnite con le mandorle.

Ingredienti:

350 gr di penne a candela barilla

50 gr di mandorle tritate

20 asparagi a rondelle

1 cucchiaino di timo

3 pomodori

1 peperone giallo pelato

1 scalogno tritato

olio extravergine d'oliva

sale

pepe