Pasta in stampo di zucchine

Lavate e tagliate la metà delle zucchine a fette lunghe, scottatele su una griglia e foderate uno stampo. Tagliate le zucchine rimaste a rondelle, cuocetele in una padella con l'olio e lo scalogno tritato, salate e pepate. Cuocete i maccheroncini in acqua salata, scolateli al dente, insaporiteli in una padella con le zucchine a rondelle, la menta, il parmigiano grattugiato e la provola tagliata a dadini, salate, pepate e amalgamate.

Disponete i maccheroncini nello stampo con le zucchine, pressate e continuate la cottura in forno a 180° per 10'. Sformatelo nel piatto da portata e servite.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di maccheroncini

400 gr di zucchine

200 gr di provola affumicata

40 gr di parmigiano grattugiato

menta fresca

40 gr di scalogno

olio extravergine di oliva

sale

pepe