Pappardelle con tartufo

Scaldate il latte. Tagliate il taleggio a pezzetti, mettetelo in una piccola casseruola strofinata prima con l'aglio, unite il burro e fate fondere il tutto.

Incorporate la fecola stemperata in poco latte caldo, poi il resto del latte, mescolate bene, regolate di sale, pepate e fate cuocere a fuoco basso finchè la fonduta avrà raggiunto la giusta consistenza; alla fine profumatela con mezzo tartufo tritato finemente con un coltello.

Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele in una terrina calda; versatevi sopra la fonduta e mescolate con delicatezza. Insaporite con qualche fogliolina di timo e cospargete con il resto del tartufo a lamelle.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di pappardelle fresche

150 gr di taleggio

200 ml di latte

mezzo cucchiaino di fecola

un piccolo tartufo nero

uno spicchio d'aglio

40 gr di burro

un mazzettino di timo

sale

pepe