Pappardelle ai legumi

Lavate i legumi (fagiolini, piattoni, piselli e fave) e cuoceteli in acqua bollente salata. In una padella con l'olio rosolate lo scalogno e il basilico, unite la polpa di pomodoro e i legumi e portate sul fuoco.

Cuocete le pappardelle in acqua salata, scolatele al dente, saltatele nella padella con la polpa di pomodoro e i legumi, disponetele nel piatto da portata, cospargetele con il basilico rimasto e conditele con un filo di olio, il sale e il pepe.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di pappardelle all'uovo

100 gr di fagiolini

100 gr di piattoni

100 gr di piselli

100 gr di fave

200 gr di polpa di pomodoro

basilico

50 gr di scalogno

olio extravergine di oliva

sale

pepe