Fusilli al pollo

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 140 minuti

Ingredienti:

280 gr di fusilli
4 cosce di pollo
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 carota
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di rosmarino tritato
2 bicchieri di latte
1 bicchiere di vino bianco secco o 1/2 biccchiere di marsala
brido di verdure Q.B.
Farina Q.B.
3 cucchiai di olio extra vergine
5/6 cucchiai di grana grattugiato
sale
pepe

Composizione:

Dissodate le cosce di pollo, riducete a dadini la carne e lasciatela a bagno nel latte per 2 ore.

Raschiate carota e sedano, sbucciate la cipolla. Poi usateli per preparare un battuto e stufatelo a fuoco basso in un tegame con l'aglio, un cucchiaio di olio, 3 o 4 cucchiai di brodo e un pizzico di sale per 5/6 minuti.

Scolate la carne, asciugatela e infarinatela. Rosolatela poi con l'olio rimasto, gia' caldo, quindi trasferitela nel tegame con le verdure: salate e pepate a piacere.
Poi bagnate con il vino leggermente scaldato e fatelo evaporare a fuoco vivace. Profumate con rosmarino, pepate e cuocete per 15 minuti, unendo poco per volta del brodo caldo, se il sugo si asciugasse troppo.

Lessate i fusilli al dente, fateli insaporire nel sugo, da cui avrete eliminato l'aglio, e serviteli con a parte il grana.
Servite subito.