Cannelloni di magro

Ingredienti per 4 persone:Tempo di preparazione e cottura 90 minuti

Ingredienti:

500 g di broccoletti surgelati
12 cannelloni di pasta secca
3 peperoni rossi e gialli
2 uova
150 g di caprini
2 spicchi di aglio
grana
emmental
3 dl di besciamella
burro
panna
olio
prezzemolo
sale

Composizione:

Infilate i peperoni sui rebbi di una forchetta e passateli sulla fiamma del gas finchè la pellicola superficiale sarà abbrustolita.
Spellateli sotto acqua corrente, tagliateli a pezzetti e metteteli nel mixer insieme con uno spicchio di aglio sbucciato, un dl di panna, 30 g di grana, una presa di sale, e un ciuffetto di prezzemolo.
Frullate, poi unite la besciamella e frullate ancora fino ad ottenere una salsa omogenea.

Fate bollire dell'acqua in una casseruola, salatela, buttatevi i broccoletti surgelati e cuoceteli per 10 minuti.
Poi fateli saltare in una padella con lo spicchio di aglio rimasto sbucciato e 3 cucchiai di olio.
Quindi unitevi caprini, le uova e 30 g di Emmental grattugiato.
Frullate il tutto.

Lessate i cannelloni in acqua bollente salata; scolateli al dente, fateli intiepidire e farciteli con il composto di broccoletti.
Allineateli in una pirofila imburrata, copriteli con la salsa di peperoni e con grana grattugiato e metteteli in forno a 200° per venti minuti.