Tournedos nella sfoglia

Strofinate con l'aglio una padella antiaderente, fatevi sciogliere il burro e rosolatevi le fette di filetto 2 o 3 minuti per lato. Lasciate intiepedire la carne, salatela e spalmatela con il pàté, quindi cospargetela con le erbe tritate.

Rifilate la sfoglia in modo da renderla quadrata, poi tagliatela in 4 parti uguali. Avvolgete i tournedos nei pezzi di sfoglia formando dei fagottini; guarniteli con qualche ritaglio di pasta e spennellateli con il tuorlo sbattuto con il latte e un pizzico di sale. Cuoceteli nel forno a 200° per 15 minuti. Se li preparate in anticipo, congelateli e toglieteli dal freezer almeno un'ora prima di cuocerli.

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di filetto di manzo spesse un paio di cm

100 gr di pàté di vitello

un mazzetto di erbe aromatiche (timo, rosmarino, salvia)

un rotolo di pasta sfoglia fresca

un tuorlo

un cucchiaio di latte

20 gr di burro

uno spicchio di aglio

sale