Sarde fritte con crema di cipolle, pinoli e uvetta senza glutine

Pulire le sarde, eliminando le teste e le spine, e conservarle in frigorifero. Far stufare la cipolla affettata con poco olio e due mestoli d'acqua per 15 minuti circa.

Frullare il tutto, aggiungere il grana e continuare a frullare fino a raggiungere una consistenza cremosa. Regolare di sale se necessario.

Ammollare l'uvetta nell'acqua e nell'aceto bianco e tostare i pinoli in padella. Passare le sarde nel tuorlo d'uovo e poi nel preparato per impanare e friggerle in olio ben caldo. Versare la crema sul fondo del piatto, adagiarvi le sarde e condire con l'uvetta e i pinoli tostati.

Ingredienti per 5 persone:

500 gr di sarde fresche

2 cipolle bianche

80 gr di grana grattugiato

sale

50 gr di uvetta

30 gr di aceto bianco

30 gr di acqua

50 gr di pinoli

5 tuorli d'uovo

300 gr di Preparato per impanare BiAglut SfornaGusto

1 litro di olio di semi per friggere