Pappardelle cozze e broccoli
Pulite le cozze con una spugnetta e sciacquatele. Lavate i broccoli, riduceteli a cimette, sbollentateli in acqua salata e sgocciolateli, tenendo da parte l'acqua di cottura.
In una padella con l'olio soffriggete l'aglio, unite le cozze, la polpa di pomodoro, l'alloro e il vino bianco, coprite e cuocete, fino a quando le valve si aprono, quindi aggiungete i broccoli, salate e pepate.
Cuocete le pappardelle nell'acqua dei broccoli, scolatele e conditele nel piatto da portata con l'intingolo di cozze e broccoli.
Ingredienti per 4 persone:
280 gr di pappardelle all'uovo
un chilo di cozze
700 gr di broccoli
100 gr di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
una foglia di alloro
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Scritto da Admin il 28 Gennaio 2012 alle 10:04
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